Glavna jela i predjela - Kiselo mleko
Preuzeto sa foruma
*** I nacin - napisala Krofnica***
Stavis jogurt ili pavlaku u toplo (slatko mlijeko) i ostavis 2 sata da odstoji ( i zamotas u neki peskir ili tako nesto) da se bolje zgusne.
*** II nacin - napisala Dosadna***
Evo ja znam kako se pravi kiselo mleko... Kad skuvas mleko pomeri ga sa sporeta neka se ohladi malo ali ne skroz stavi dve kasike jogurta i promesaj, pokri ga sa nekim velikim perkirom ili krpom ali neka bude dobro uvijeno i nek odstoji 5 do 6 sati bez soli bez icega veruj mi super je naucila sma od mame...
*** III nacin - napisao lalovic lala ***
Mleko Moras prokuvati da bi sprecila razvijanje pogresnih gljivica koje kvare ukus i dugotrajnost buduceg kiselog mleka. Moras paziti da ne zagori. Ostaviti poklopljeno da se ohladi do temperature da je ugodno toplo kada stavis prst u mleko. Znaci ne sme biti prevruce, ali ne sme biti ni hladno. Za najuspesnije razvijanje gljivica koje su tebi potrebne, temperatura mleka treba biti oko 32-35 stepeni. Kada se ohladi na tu temperaturu, pripremis " ukvasu " .
Ukvasa se pravi ovako:
U jednu solju za belu kafu uspes jednu supenu kasiku kiselog mleka i dodas oko 3dcl tog toplog mleka iz velike posude i mesas dok ne dobijes tecan rastvor koji polako dosipavas u lonac sa toplim mlekom uz stalno mesanje.
Kada sve uspes i izmesas ostavis polopljeno i utrpano izmedju dva jastuka ili u cebe da stoji najmanje 12 sati. Napominjem, ne smes ga pomerati i otkrivati bar 12 sati. Treba mu odrzati otprilike tu temperaturu od oko 25 stepeni.
Posle, najbolje 24 sata, ga mozes otklopiti i odozgo na povrsinu mleka koje je stvrdnuto ali ne potpuno, staviti parce ciste krpe da upija surutku i sve tako zajedno stavis u frizider da se totalno ohladi. Mozes u medjuvremenu dok stoji nekoliko sati u frizideru, cediti krpu od surutke i staviti je nazad.
Ako hoces da ti mleko bude vise homogeno i cvrsce, kada pravis ukvasu, mozes uzeti malu serpicu od litre umesto solju za belu kafu i u taj rastvor koji napravis za kiseljenje staviti 1 vrhom punu supenu kasiku brasna ali u tom slucaju moras staviti dve supene kasike ukvase i umesto 3 dcl, trebas staviti oko pola litre toplog mleka da bi sve to rastvorila.
Da bi potpomogla razvijanje gljivica mozes dodati i jednu kafenu kasicicu secera ali nije obavezno.
Ovo sve se odnosi na kolicinu od 5 litara mleka.
*** IV nacin - napisala cikili ***
Napravila sam odlicno kiselo mleko. U principu, od svakog saveta sam uzela ponesto.
Kupila sam onaj gusti jogurt (posto ovde gde ja zivim nema kiselog mleka).
Uglavnom, ja licno ne volim grudvice u kiselom mleku tako da moj postupak rada ide ovako:
1) Mleko od 3.25% masnoce (homogeno) pustim da prokuva i da se ohladi da bude mlako.
2) U medjuvremenu, u velikoj porcelanskoj posudi sam 7-8 kasika gustog jogurta promesala sa onim cime se rucno muti slag (ne znam kako bih to bolje objasnila, na engleskom je whisk)
3) Kad je mleko dovoljno ohladjeno, presuti ga u posudu sa jogurtom (ili kiselim mlekom ko ima). Nakon toga opet promesati sa "whiskom", ja mesam jedno dobar minut, posto volim da pijem glatko kiselo mleko.
4) Umotam kiselo mleko, tj. posudu u kojoj stoji sa debelim peskirom i ostavim da stoji u kuhinji preko noci. Sledeci dan ga stavim u frizider. Nakon par sati, mleko se moze piti. Ja ga, naravno opet promesam sa whiskom, i onda ga velikom kasikom za supu izvadim iz posude i naspem u casu.
Ukus koji dobijem me podseca na kod nas sto se nekad pravilo "Jogurt plus" ako se iko seca sta je to... Odlicno je ispalo, mada ima vise ukus jogurta, nego kiselog mleka. Mozda zato sto ja nemam kiselog mleka da stavim da ga zakiseli nego jogurt. Probala sam opet isti sistem sa pavlakom, ali mi je ispao isti ukus. Meni je super svakako, posto ja jednako volim i jogurt i kiselo mleko. Prilicno gusto ispadne, ja ga mogu popiti, mada neki vole kasikom da ga jedu.
Skontala sam da sto ga vise puta napravim, svaki sledeci put bi trebalo ispasti jos bolje nego prethodni. A meni je odlicno ispalo i prvi put. A ne predstavlja pet minuta posla. :)
- hvala Forum
Preuzeto sa foruma
*** I nacin - napisala Krofnica***
Stavis jogurt ili pavlaku u toplo (slatko mlijeko) i ostavis 2 sata da odstoji ( i zamotas u neki peskir ili tako nesto) da se bolje zgusne.
*** II nacin - napisala Dosadna***
Evo ja znam kako se pravi kiselo mleko... Kad skuvas mleko pomeri ga sa sporeta neka se ohladi malo ali ne skroz stavi dve kasike jogurta i promesaj, pokri ga sa nekim velikim perkirom ili krpom ali neka bude dobro uvijeno i nek odstoji 5 do 6 sati bez soli bez icega veruj mi super je naucila sma od mame...
*** III nacin - napisao lalovic lala ***
Mleko Moras prokuvati da bi sprecila razvijanje pogresnih gljivica koje kvare ukus i dugotrajnost buduceg kiselog mleka. Moras paziti da ne zagori. Ostaviti poklopljeno da se ohladi do temperature da je ugodno toplo kada stavis prst u mleko. Znaci ne sme biti prevruce, ali ne sme biti ni hladno. Za najuspesnije razvijanje gljivica koje su tebi potrebne, temperatura mleka treba biti oko 32-35 stepeni. Kada se ohladi na tu temperaturu, pripremis " ukvasu " .
Ukvasa se pravi ovako:
U jednu solju za belu kafu uspes jednu supenu kasiku kiselog mleka i dodas oko 3dcl tog toplog mleka iz velike posude i mesas dok ne dobijes tecan rastvor koji polako dosipavas u lonac sa toplim mlekom uz stalno mesanje.
Kada sve uspes i izmesas ostavis polopljeno i utrpano izmedju dva jastuka ili u cebe da stoji najmanje 12 sati. Napominjem, ne smes ga pomerati i otkrivati bar 12 sati. Treba mu odrzati otprilike tu temperaturu od oko 25 stepeni.
Posle, najbolje 24 sata, ga mozes otklopiti i odozgo na povrsinu mleka koje je stvrdnuto ali ne potpuno, staviti parce ciste krpe da upija surutku i sve tako zajedno stavis u frizider da se totalno ohladi. Mozes u medjuvremenu dok stoji nekoliko sati u frizideru, cediti krpu od surutke i staviti je nazad.
Ako hoces da ti mleko bude vise homogeno i cvrsce, kada pravis ukvasu, mozes uzeti malu serpicu od litre umesto solju za belu kafu i u taj rastvor koji napravis za kiseljenje staviti 1 vrhom punu supenu kasiku brasna ali u tom slucaju moras staviti dve supene kasike ukvase i umesto 3 dcl, trebas staviti oko pola litre toplog mleka da bi sve to rastvorila.
Da bi potpomogla razvijanje gljivica mozes dodati i jednu kafenu kasicicu secera ali nije obavezno.
Ovo sve se odnosi na kolicinu od 5 litara mleka.
*** IV nacin - napisala cikili ***
Napravila sam odlicno kiselo mleko. U principu, od svakog saveta sam uzela ponesto.
Kupila sam onaj gusti jogurt (posto ovde gde ja zivim nema kiselog mleka).
Uglavnom, ja licno ne volim grudvice u kiselom mleku tako da moj postupak rada ide ovako:
1) Mleko od 3.25% masnoce (homogeno) pustim da prokuva i da se ohladi da bude mlako.
2) U medjuvremenu, u velikoj porcelanskoj posudi sam 7-8 kasika gustog jogurta promesala sa onim cime se rucno muti slag (ne znam kako bih to bolje objasnila, na engleskom je whisk)
3) Kad je mleko dovoljno ohladjeno, presuti ga u posudu sa jogurtom (ili kiselim mlekom ko ima). Nakon toga opet promesati sa "whiskom", ja mesam jedno dobar minut, posto volim da pijem glatko kiselo mleko.
4) Umotam kiselo mleko, tj. posudu u kojoj stoji sa debelim peskirom i ostavim da stoji u kuhinji preko noci. Sledeci dan ga stavim u frizider. Nakon par sati, mleko se moze piti. Ja ga, naravno opet promesam sa whiskom, i onda ga velikom kasikom za supu izvadim iz posude i naspem u casu.
Ukus koji dobijem me podseca na kod nas sto se nekad pravilo "Jogurt plus" ako se iko seca sta je to... Odlicno je ispalo, mada ima vise ukus jogurta, nego kiselog mleka. Mozda zato sto ja nemam kiselog mleka da stavim da ga zakiseli nego jogurt. Probala sam opet isti sistem sa pavlakom, ali mi je ispao isti ukus. Meni je super svakako, posto ja jednako volim i jogurt i kiselo mleko. Prilicno gusto ispadne, ja ga mogu popiti, mada neki vole kasikom da ga jedu.
Skontala sam da sto ga vise puta napravim, svaki sledeci put bi trebalo ispasti jos bolje nego prethodni. A meni je odlicno ispalo i prvi put. A ne predstavlja pet minuta posla. :)
- hvala Forum
