Glavna jela i predjela - Curka nadevena kestenom
curka (oko 2 kg tezine)
200 g belog hleba bez kore
mleko
100 g maslaca
4 zumanca
biber
1/2 veze persunovog lista
20 obarenih, oljustenih i propasiranih kestenova
cureca dzigerica (ili 2 pilece dzigerice)
1 kasika maslaca (za przenje dzigerice)
slanina
belo vino
1 casica ruma
so
Pripremanje: Curku koja je bila duboko zamrznuta najmanje 8 dana odmrznite, operite, odsecite krila i batake (upotrebite ih za corbu), posolite je i napunite nadevom.
Nadev: Mikserom penasto umutite maslac. Smanite brzinu miksera i stavljajte jedno po jedno zumance. Kada se masa ujednaci, dodajte hleb potopljen u mleko i ocedjen, pa nastavite da mutite jos 1-2 minuta. Pobiberite, stavite opran i sitno isecen persunov list i propasiran kesten. Kada se nadev sasvim ujednaci, iskljucite mikser i kasikom umesajte dzigericu isecenu na kockice i isprzenu na maslacu. Napunite curku, zasijte je i oblozite slaninom, pa celu uvezite koncem. Stavite je u vatrostalnu posudu podmazanu masnocom i prelijte sa nekoliko kasika belog vina. Pecite u penici zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa. Povremeno prelivajte belim vinom i sokom koji je pustila za vreme pecenja. Pecenu curku izvadite iz vatrostalne posude, ostranite konce, isecite je, slozite na tanjir za pecenje. Soku u kome se pekla dodajte 2-3 kasike vode i casicu ruma. Topao sok posluzite iz zasebne posude uz pecenje.
- hvala Kuvar
curka (oko 2 kg tezine)
200 g belog hleba bez kore
mleko
100 g maslaca
4 zumanca
biber
1/2 veze persunovog lista
20 obarenih, oljustenih i propasiranih kestenova
cureca dzigerica (ili 2 pilece dzigerice)
1 kasika maslaca (za przenje dzigerice)
slanina
belo vino
1 casica ruma
so
Pripremanje: Curku koja je bila duboko zamrznuta najmanje 8 dana odmrznite, operite, odsecite krila i batake (upotrebite ih za corbu), posolite je i napunite nadevom.
Nadev: Mikserom penasto umutite maslac. Smanite brzinu miksera i stavljajte jedno po jedno zumance. Kada se masa ujednaci, dodajte hleb potopljen u mleko i ocedjen, pa nastavite da mutite jos 1-2 minuta. Pobiberite, stavite opran i sitno isecen persunov list i propasiran kesten. Kada se nadev sasvim ujednaci, iskljucite mikser i kasikom umesajte dzigericu isecenu na kockice i isprzenu na maslacu. Napunite curku, zasijte je i oblozite slaninom, pa celu uvezite koncem. Stavite je u vatrostalnu posudu podmazanu masnocom i prelijte sa nekoliko kasika belog vina. Pecite u penici zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa. Povremeno prelivajte belim vinom i sokom koji je pustila za vreme pecenja. Pecenu curku izvadite iz vatrostalne posude, ostranite konce, isecite je, slozite na tanjir za pecenje. Soku u kome se pekla dodajte 2-3 kasike vode i casicu ruma. Topao sok posluzite iz zasebne posude uz pecenje.
- hvala Kuvar
