Kategorije i opcije

Glavna jela i predjela - Saran u mantilu od testa

Saran (oko 1,5 kg)
3 glavice luka
so
100 gr.seckanih oraha
2 vezice persuna
2 kasike ulja
biber
500 gr. brasna
2 zrna crnog bibera
1 zumance
1 kasika pavlake

Pripremanje: Posoliti sarana s vana i unutra.
Na jednoj kasici ulja staklasto na kocke proprziti luk, dodati seckane orahe, seckani persun, biber i ovom masom napuniti sarana. Otvor zasiti ili pricvrstiti metalnim chachkalicama.
Napraviti testo od brasna, soli i oko 350 ml, vode povrsine oko 35 puta 35, staviti sarana i lepo ga omotati. Masa od testa treba da je dobro tanka. Kad ste stavili sarana, malo pritisnuti, tako da se lepo ocrtavaju konture sarana. Tamo gde je rep i peraja pritisnuti sa viljuskom da bude malo rebrasto. Sa obe strane sarana staviti po jedno zrno bibera kao oci. Pouljiti tepsiju, staviti sarana i preliti sa 1 kasikom ulja. Zagrejati rernu na 200°c, smanjiti na 180 ° c i peci oko 30-40 min. Na oko 20 min pecenja, premazati testo na saranu sa umucenom pavlakom i 1 zumancetom.. Uz ovako pripremljenim saranom, dovoljno je samo kao prilog zelena salata.

- hvala rosa