Glavna jela i predjela - Bosanska potkriza

850 g brasna
1 kasicica sode bikarbone
450 ml hladne vode
2 kasicice soli
junece meso
2-3 gl crvenog crnog luka
2-3 lorberova lista
1 vezica persona
so, biber (po ukusu)
aleva paprika
ulje

Pripremanje: Prosejano brasno pomesati sa sodom bikarbonom, dodati so i vodu. Zammesiti glatko testo, oblikovati u polu loptu i naneti u pleh podmazan s malo ulja. Pogacu rastanjiti po dnu tepsije, izbosti viljuskom na nekoliko mesta i na sobnoj temperaturi 15 min ostaviti da stoji. Premazati povrsinu pogace s malo ulja i na 220°C stepeni 20-25 min peci. Pecenu pogacu poprskati hladnom vodom, uviti u cistu salvetu i ostaviti malo da se prohladi.
Meso oprati, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva. Dodati oljusten i na četvrtine isecen luk, persun, lorberov list, so i biber. Meso kuvati na srednjoj temperaturi, a zatim ga sitnije isparcati.
Pogacu iseci na tanke kriske i poredjati u djuvec – pleh. Preko kriski raspodeliti meso, preliti bujonom u kome se meso kuvalo i na 250°C stepeni 10 min peci – zapeci. Potkriza se sluzi vruca.
P.S. Bujon preliti onoliko koliko je potrebno da se kriske pogace prekriju.

http://img511.imageshack.us/my.php?image=bosanskapotkrizascpj7.jpg

- hvala kopiR