Kulinarstvo - Lazanje sa pecurkama
NADEV: 1 šolju suvih pečuraka namočiti u 3 šolje vrele vode, izvaditi, ocediti, isprati i osušiti. Iseckati i staviti u činiju. Tečnost kuvati dok se ne smanji na 1/4 šolje, ocediti i sipati u istu činiju (ako nemate suve pečurke, nema veze, možete da preskočite, one su tu da daju intenzivniji ukus). Sitno iseckati 1 kg svežih pečuraka. Iseckati 500 g tikvica na sitne kockice. Iseckati 1 crni luk i 3 čena belog luka. Na 1 kašiki butera propržiti 1/3 pečuraka sa 2 kašike šerija (ili belog vina), dok ne omekšaju. Dodati suvim pečurkama. Ostale pečurke skuvati iz 2 puta na buteru, sa 4 kašike šerija, pa i to staviti u činiju sa pečurkama. Propržiti tikvice, staviti u činiju. Propržiti luk dok ne omekša, dodati beli luk, 1 kašičicu timijana, so i biber. Sve sipati u činiju.
SOS: Na 100 g butera propržiti 1/2 šolje brašna, 3 minuta. Dodati 5 šolja mleka. Kad provri, kuvati 3 minuta, pa dodati 120 g parmezana, 2 kašičice Dijon senfa i 1 kašičicu soli. Skinuti sa vatre.
Na dno podmazane posude staviti 1 + 1/4 šolje sosa i pokriti sa 3 cele skuvane lazanje, da se ne dodiruju. 1/3 nadeva raširiti odozgo, pa opet 3 lazanje, pažljivo pritiskajući da izađe vazduh. Staviti 1/3 od 2 šolje rendane mozzarele. Ponoviti (sos, lazanje, nadev, mozzarela). Ostatak sosa posuti preko svega i sipati 1/2 šolje parmezana. Staviti činiju na pleh obložen folijom i peći 45 minuta, da ne curi. Ohladiti 20 minuta pre služenja.
- hvala Biberce
NADEV: 1 šolju suvih pečuraka namočiti u 3 šolje vrele vode, izvaditi, ocediti, isprati i osušiti. Iseckati i staviti u činiju. Tečnost kuvati dok se ne smanji na 1/4 šolje, ocediti i sipati u istu činiju (ako nemate suve pečurke, nema veze, možete da preskočite, one su tu da daju intenzivniji ukus). Sitno iseckati 1 kg svežih pečuraka. Iseckati 500 g tikvica na sitne kockice. Iseckati 1 crni luk i 3 čena belog luka. Na 1 kašiki butera propržiti 1/3 pečuraka sa 2 kašike šerija (ili belog vina), dok ne omekšaju. Dodati suvim pečurkama. Ostale pečurke skuvati iz 2 puta na buteru, sa 4 kašike šerija, pa i to staviti u činiju sa pečurkama. Propržiti tikvice, staviti u činiju. Propržiti luk dok ne omekša, dodati beli luk, 1 kašičicu timijana, so i biber. Sve sipati u činiju.
SOS: Na 100 g butera propržiti 1/2 šolje brašna, 3 minuta. Dodati 5 šolja mleka. Kad provri, kuvati 3 minuta, pa dodati 120 g parmezana, 2 kašičice Dijon senfa i 1 kašičicu soli. Skinuti sa vatre.
Na dno podmazane posude staviti 1 + 1/4 šolje sosa i pokriti sa 3 cele skuvane lazanje, da se ne dodiruju. 1/3 nadeva raširiti odozgo, pa opet 3 lazanje, pažljivo pritiskajući da izađe vazduh. Staviti 1/3 od 2 šolje rendane mozzarele. Ponoviti (sos, lazanje, nadev, mozzarela). Ostatak sosa posuti preko svega i sipati 1/2 šolje parmezana. Staviti činiju na pleh obložen folijom i peći 45 minuta, da ne curi. Ohladiti 20 minuta pre služenja.
- hvala Biberce
