Glavna jela i predjela - Punjeni smuđ

1 kg smuđa
limun, so
50 g slanine
pola glavice crnog luka
peršun, vegeta
2 - 3 supene kašičice mrvica
1 supena kašika pirea od paradajza
za gurnirung:
250 g očišćenog spanaća
30 g putera i 30 g parmezana

Pripremanje: Ribu očistiti, politi limunovim sokom, zatim malo posoliti. Slaninu iseckanu na kocke istopiti, u toj masnoći prepržiti luk, dodati so, fino seckan peršun, vegetu, mrvice i pire od paradajza. Sa tim nadevom napuniti ribu i zašiti je. U masti i proprženom luku ribu peći oko 20 minuta. Poslužiti sa krompirom kuvanim u slanoj vodi i spanaćem na palmerski način. Očišćeni spanać pariti na puteru u jednoj većoj posudi.. Kada se spanać sljunuo do pola, uz stalno mešanje dodati ribani parmezan i skuvati. Pre posluživanja vreli spanać posuti ribanim sirom.

- hvala e-s