Glavna jela i predjela - Sos od crvenih patlidzana (paradajza)

*** I nacin: ***

tri-četiri zrela paradajza
parce butera
dve kasike brasna
kutlaca bistre corbe ili vrele vode
pola casse belog vina
so

Pripremanje: Rastopite buter i kad je vreo, na njega bacite opran i sitno iseckan paradajz, pa pustite da se dinsta na jakoj vatri dok se ne pretvori u kasu. Kad je gotovo, pospite brasnom, pustite još malo da krcka, a onda dodajte corbu ili vodu i vino i ostavite da se sve zajedno kuva josdesetak minuta. Na kraju pazljivo osolite i procedite.


*** II nacin: ***

8 srednjih, zrelih komada paradajza
kasika-dve butera
glavica crnog luka
kasika brasna
kutlaca - dve bistre corbe ili vrele vode
kocka secera
pola case pavlake
so

Pripremanje: Operite i ocistite paradajz i svaki rasecite na vise delova, pa sve bacite na kasiku vrelog butera i ostavite da se dinsta. U drugoj posudi razgrejte kasiku butera (ili ulja) i malo propržite. Na ovo izlijte uprzeni paradajz, ali ga pre toga proterajte kroz sito. Ako je masa gusta, dodajte corbe ili vrele vode, zatim kocku secera i pavlake, ostavite nekoliko minuta i onda je gotovo.

- hvala Gretta