Glavna jela i predjela - Paprikas od sarana
2 kg šarana (ili 2 srednje velika šarana)
1,5 kg crvenog luka
1 češanj češnjaka
1 dl ulja
100 g slatke mljevene crvene paprike
30 g ljute zdrobljene paprike
sol
paper u zrnu
mljeveni papar
1 lovorov list
svejži peršin
5 kasikakoncentrata rajčice
1 ljuti feferon
limunov sok
voda
2 dl bijelog vina
Pripremanje: Za pripremu koristimo kotlić od pet litara. Ribu očistimo, operemo i narežemo na kotlete.
Potom ju posolimo, pokapamo limunovim sokom i pustimo da stoji jedan sat. Luk narežemo što sitnije, te dodamo usitnjen češnjak.
Na ulju pržimo luk tako dugo, da požuti, prilijemo malo vode, da prekrije luk, te dinstamo, dok luk ne omekša. Kad je luk mekan, napunimo kotlić vodom i kuhamo luk tako dugo, dok se ne raskuha. Potom dodamo slatku crvenu mljevenu papriku, sol, papar u zrnu, te koncentrat rajčice. Još malo kuhamo, te dodamo ribu (glave glave takodjer).
Nakon što smo dodali ribu, kuhamo na umjerenoj vatri. Pazimo, da vatra ne bude prejaka, da se riba ne bi raskuhala. Ne miješamo kuhačom, nego vrtimo kotlć. Dodamo mljeveni papar, ljutu zdrobljenu papriku, ljuti feferon i lovorov list. Sve zajedno kuhamo na umjerenoj vatri oko pola sata. Jelo je gotovo, kad je luk potpuno raskuhan i skoro ga ne primjećujemo. Malo prije kraja kuhanja prilijemo još i bijelo vino te dodamo usitnjen peršin. Kao prilog poslužimo široke rezance.
- hvala posavka
2 kg šarana (ili 2 srednje velika šarana)
1,5 kg crvenog luka
1 češanj češnjaka
1 dl ulja
100 g slatke mljevene crvene paprike
30 g ljute zdrobljene paprike
sol
paper u zrnu
mljeveni papar
1 lovorov list
svejži peršin
5 kasikakoncentrata rajčice
1 ljuti feferon
limunov sok
voda
2 dl bijelog vina
Pripremanje: Za pripremu koristimo kotlić od pet litara. Ribu očistimo, operemo i narežemo na kotlete.
Potom ju posolimo, pokapamo limunovim sokom i pustimo da stoji jedan sat. Luk narežemo što sitnije, te dodamo usitnjen češnjak.
Na ulju pržimo luk tako dugo, da požuti, prilijemo malo vode, da prekrije luk, te dinstamo, dok luk ne omekša. Kad je luk mekan, napunimo kotlić vodom i kuhamo luk tako dugo, dok se ne raskuha. Potom dodamo slatku crvenu mljevenu papriku, sol, papar u zrnu, te koncentrat rajčice. Još malo kuhamo, te dodamo ribu (glave glave takodjer).
Nakon što smo dodali ribu, kuhamo na umjerenoj vatri. Pazimo, da vatra ne bude prejaka, da se riba ne bi raskuhala. Ne miješamo kuhačom, nego vrtimo kotlć. Dodamo mljeveni papar, ljutu zdrobljenu papriku, ljuti feferon i lovorov list. Sve zajedno kuhamo na umjerenoj vatri oko pola sata. Jelo je gotovo, kad je luk potpuno raskuhan i skoro ga ne primjećujemo. Malo prije kraja kuhanja prilijemo još i bijelo vino te dodamo usitnjen peršin. Kao prilog poslužimo široke rezance.
- hvala posavka
